お家で簡単!アイリスオーヤマのヨーグルトメーカーでR1ヨーグルトを作る方法

今までに一番食べてきたヨーグルトは?と聞かれたらたぶん私なら一番にブルガリアヨーグルトを挙げると思うのですが、こういう人も多いのではないでしょか。他にはR1ヨーグルトみたいな高機能ヨーグルトを思い浮かべる人も多いかもしれません。そうやって割と身近に存在するヨーグルトですが実際食べる時はヨーグルトの持つ効果をそんなに気にするわけでもなく結局は「美味しかった」で終わることがほとんどですよね。

実際、ヨーグルトにはどんな効果があるのか?おさらいしてみます。

 

ヨーグルトの持つ効果

ヨーグルトの持つ効果は、ヨーグルトの種類によっても少しずつ変わってきますが、基本的には下のような効果があるとされています。

そんな色々な効果が期待されるヨーグルトですが、今回注目してみたのは森永乳業から発売された「パルテノ」をきっかけに一気にブレイクしたギリシャヨーグルト。水切りヨーグルトなんて呼ばれたりもしますよね。

まずギリシャヨーグルトとは何ぞや、ということですがギリシャヨーグルトは一般的なヨーグルトに含まれる水分や乳清(ホエー)を取り除き、乳成分が濃縮されたヨーグルトを指します。

プレーンヨーグルトをスーパーで購入した時に上に水のようなものがたまってるのをよく見ますが、ヨーグルトの中にとどまってる分も含めてあれを取り除いたものがギリシャヨーグルトなんです。そういうわけで普通のヨーグルトよりも水気が少ない。その分タンパク質やカルシウムも凝縮されています。肝心の触感はと言うとメチャクチャ濃厚かつクリーミー。まだ食べたことがない人がいらっしゃればぜひお試しを!一度食べたらやみつきになってしまいます。

そこで「ギリシャヨーグルトをたくさん食べたい。けど毎回買うのはちょっと・・・」という人におすすめ、R1ヨーグルトを使った自宅での簡単なギリシャヨーグルトの量産の仕方をご紹介します。

 

ギリシャヨーグルトをつくろう

このような流れで作業していきます。ステップ1とステップ2を合わせてだいたい11～12時間程度で完成します。

 

用意するもの

 

準備が整ったところで作業スタート!

まずR1ヨーグルトを量産します

ヨーグルトメーカーに付属しているヨーグルトスプーンと牛乳パックキャップを熱湯消毒します。

 

牛乳をあたためる

最初から乳酸菌発酵がしやすい温度に近づけることによって、少しでも早く発酵を進めるためにあらかじめ牛乳をあたためておきます。乳酸菌発酵が進んで乳酸が増えるほどに酸性に弱い雑菌は繁殖しにくい状態になり、安全なヨーグルトになるんです。600Wで3分程度が目安です。

 

牛乳パック内の牛乳量を減らす

牛乳パックに種菌となるR1ヨーグルトを入れます。この時、そのままヨーグルトを投入すると牛乳がざっばーんと溢れ出てしまうので、コップ一杯分くらいの牛乳を抜いておきましょう。

 

牛乳に種菌のR1ヨーグルトを投入してよくかき混ぜる

投入する種菌の量は、大体100g程度が目安です。そのためR1ヨーグルトのサイズであればそのまま全部投入して大丈夫です。

よくかき混ぜることを忘れずに!しっかりとかき混ぜないとだまになったり、固まりが悪くなったりします。

 

ヨーグルトメーカーにセットする。

かき混ぜ終わったら、牛乳パックの口をキャップで閉じてヨーグルトメーカーにセットします。

温度調整機能が付いている場合は設定温度42度に。

8時間でも問題なくできますが私は酸っぱめが好きなので少し長めで9時間に設定しています。温度調整機能が付いてない場合はスイッチを入れるだけでいいかもしくは、プレーンとカスピ海の選択ボタンがあればプレーンを選びましょう。タイマー機能のついてないヨーグルトメーカーの場合、電源を切り忘れるとヨーグルトがめちゃめちゃ酸っぱくなったりするので切り忘れ注意です。

 

8時間または9時間後、完成したR1ヨーグルトを水切りする。

アイリスオーヤマのヨーグルトメーカーにはギリシャヨーグルト用に水切りカップが付属してるので、簡単にギリシャヨーグルトが作れます。この場合同じく付属の専用容器に水切りカップを設置し、ペーパーフィルターを載せます。※ペーパーフィルターは付属してないので自分で用意する必要があります。

そこにヨーグルトを流し込んでいきましょう。ただ、この水切りカップに入れられるヨーグルトは一回に250～300ml程度ですので、それ以上の容量を水切りしたい場合は2回に分けるか、もしくは自分で水切り装置を用意するかの二択になります。

 

 

ギリシャヨーグルトに合うトッピング

美味しいギリシャヨーグルトが完成したら、次はヨーグルトにマッチするトッピングをご紹介します。ギリシャヨーグルトは水分が抜けてクリームチーズのように濃厚です。そのためフルグラのような粒の大きいものよりかははちみつなど粒が小さくヨーグルトと摩擦なく溶け合うトッピングがおすすめ。

 

水切りして出たホエーの使い道。ホットケーキ編

水切りヨーグルトを作った後に出るホエーは捨ててしまいそうになるんですが、実は高蛋白・低脂肪でカルシウムなどの無機栄養分やビタミン類などが豊富。本当は捨てるのがもったいないくらい栄養価も高いんです。

そんなホエーの使い道としてホットケーキがあります。

ホットケーキを作る際に普通は牛乳を使いますが牛乳の代わりにホエーを使うと、もちもちでふわふわのお店で食べるようなパンケーキができます。卵を使わずしてホエーとホットケーキミックスだけで作れるのもポイント!

甘酸っぱいジャムと濃厚なギリシャヨーグルトの組み合わせはホットケーキとの相性抜群。

 

美味しいギリシャヨーグルトが作れる種菌ヨーグルト4選

普通のヨーグルトを水切りすればギリシャヨーグルトになるので基本的にはどんなヨーグルトでもギリシャヨーグルトを作ることができるんです。どのヨーグルトを使えば自分が美味しいと思うギリシャヨーグルトになるのか色々試して研究するのも面白いですよ。

ここにおすすめを4つほどあげておきます。